Cucina
Couscous tradizionale nord-africano (o couscous alle sette verdure)
Vi proponiamo la più completa (e secondo molti la più tradizionale) tra le ricette di couscous, il piatto nord-africano per eccellenza.
Baba Ghannouj (mutabbal)
Questa settimana per nostra rubrica dedicata alla cucina araba vi proponiamo una ricetta veloce e gustosa particolarmente adatta alla bella stagione.
Kushari
Questa settimana Arabismo visita il mercato di Khan al-Khalili, al Cairo, e vi propone uno dei piatti più famosi, e allo stesso tempo economici, in Egitto.
Ghotaab (mezzelune ripiene)
Per gli amanti delle mandorle, arabismo offre questa settimana una ricetta ottima e semplice da preparare. Mettetevi all’opera.
Harira (zuppa di lenticchie)
Arabismo.it propone questa settimana l’Harira, la zuppa nazionale del Marocco. Durante il mese di Ramadan, nelle strade e nei vicoli marocchini è possibile sentire l’ottimo profumo di questa zuppa, preparata da ogni famiglia.
Tabbouleh (تبولة)
Il tabbouleh è un piatto fresco e leggero ideale per la bella stagione, adatto anche per i vegetariani. E’ tra le più gustose insalate della cucina araba.
Zaaluk (Pasticcio di melanzane e pomodori)
La maggior parte delle insalate marocchine non si servono mai crude. Lo Zaalouk è un piatto tradizionale marocchino fatto di melanzane, pomodori e zucchine.
ورق عنب . Waraq ainab
Questo gustoso piatto viene preparato e servito in molti Paesi arabi. Proponiamo qui la sua versione libanese, da mangiare fredda come antipasto o come piatto unico accompagnata da patate e carote.
Baklawa, i pasticcini di noci tritate
La Baklava è un dolce che vanta un passato millenario; oggi questi pasticcini, preparati anche in Israele, Grecia, Turchia e Albania, restano certamente una delle specialità più rappresentative della cucina del mondo arabo.
Hummus bi tahina
L’hummus è una salsa di ceci (in arabo hummus è appunto il nome di questi legumi) che nel corso dei secoli si è guadagnata un posto d’onore tra i piatti arabi.
M'semmen: le Crêpes del Marocco
Gustose e sfiziose, le crêpes sono uno spuntino che tutti conoscono bene. Vediamo in che modo si gustano in Marocco.
La zuppa di Muluḫiya
Il prestigio delle pianta di Muluḫiya è ben consolidato in Egitto, non solo per il buon piatto che se ne ricava -uno tra i più famosi del paese- ma anche per la fama di cui gode nelle cucine di tutto il mondo
Kafta: carne macinata con erbe e spezie
La Kafta è un piatto prelibato e invitante: più di un semplice hamburger, al suo interno racchiude i sapori e gli aromi tipici della cucina mediorientale
Piatti leggendari Sauditi tramandati nel tempo
Il grano costituisce l’ingrediente principale per la maggior parte degli abitanti della penisola Araba antica e moderna. E gli agricoltori custodiscono gelosamente la sua coltivazione.
Felafel
Il felafel è una tra le pietanze più tipiche e gustose del mondo arabo, ormai facile da trovare persino nei chioschi di Kebab e Shawerma che affollano le strade delle capitali europee.
