Ghotaab (mezzelune ripiene)

Ricetta a cura di Ilaria Panetta

Per gli amanti delle mandorle, arabismo offre questa settimana una ricetta ottima e semplice da preparare. Mettetevi all’opera.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 uova
• 100 grammi di yogurt naturale
• 150 grammi di farina
• 2 cucchiai di lievito di birra
• 100 grammi di olio di arachidi
• 250 grammi di mandorle
• 150 grammi di zucchero
• 1 cucchiaio di cardamono in polvere
• Olio per friggere

Preparazione:
In una ciotola mescolate tuorli, lievito, yogurt e olio. Man mano che si compatta, aggiungere la farina e mescolare. Una volta uniformato il tutto, lasciar riposare per 1-2 ore. Prepariamo ora il ripieno: tritare le mandorle e mescolarle allo zucchero e al cardamono. Spolverate la spianatoia con poca farina. Dall’impasto, fate delle palline della grandezza di un mandarino. Col matterello, schiacciate le palline fino ad ottenere delle sfoglie fine. Con un bicchiere, ricavate dalle sfoglie dei piccoli cerchietti. Fate scaldare una padella con l’olio. Mettere all’interno di ogni cerchietto un po’di ripieno che avete ricavato dalle mandorle, sollevate i bordi e chiudete. Friggete e scolate su della carta assorbente. Una volta asciutti, passate i Ghotaab nello zucchero e servite.