Kushari

Ricetta a cura di Ilaria Panetta

Questa settimana Arabismo visita il mercato di Khan al-Khalili, al Cairo, e vi propone uno dei piatti più famosi, e allo stesso tempo economici, in Egitto.

Ricetta per 4 persone:
300 grammi di riso
200 grammi di lenticchie
300 grammi di pasta corta (preferibilmente ditalini rigati)
200 grammi di ceci
2-3 cipolle

Bollire il riso e la pasta in due pentole separate. Preparate un soffritto di cipolle e peperoncino e dopo qualche minuto aggiungete le lenticchie e i ceci. Cuocete il tutto a fuoco lento per 20 minuti.

A fine cottura servite in un piatto possibilmente fondo. Unite il tutto.

Per i palati più coraggiosi, alcuni ristoranti d’Egitto servono una deliziosa salsa piccante e un ottimo aceto di mele…

Ovviamente, non disponendo di queste salse, usate del normale peperoncino in polvere.

Il piatto è pronto. Buon appetito